به نقل از «باشگاه خبرنگاران»

ترفند تشخیص بادمجان تلخ از شیرین

تاریخ انتشار: ۳ فروردین ۱۴۰۳ | کد خبر: ۳۹۹۹۷۳۷۱

برای تهیه بادمجان خوب و شیرین، باید با نحوه تشخیص بادمجان شیرین از تلخ آشنا باشید. در ادامه به توضیح نحوه تشخیص بادمجان خوب و این‌که از کجا بفهمیم بادمجان تلخ است و کدام شیرین است، خواهیم پرداخت. کدام بادمجان شیرین است؟ یک سوال مهم که همیشه از خود پرسیده ایم؟ شیوه تشخیص بادمجان شیرین از تلخ کار دشواری نیست.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

شما با در نظر‌گرفتن چند نکته ساده، می‌توانید به این تشخیص برسید.

باید بدانید که یک بادمجان باکیفیت، نسبتا سفت و منسجم است. یعنی وقتی با انگشت بدنه آن را فشار می‌دهید، سریعا به حالت عادی و اولیه خود بازگردد. در صورت نرم‌بودن بافت بادمجان، کهنگی و رسیده‌بودن زیاد از حد آن مشخص می‌گردد؛ بنابراین اولبن قدم برای تشخیص بادمجان شیرین از تلخ، بررسی انسجام و سفتی آن است.

اندازه

یک بادمجان دانه دار همیشه تلخ است. این مسئله به خصوص در بادمجان‌های درشت بیشتر دیده می‌شود؛ لذا دومین قدم در تشخیص بادمجان شیرین از تلخ، اندازه بادمجان است. به این ترتیب برای داشتن بادمجان شیرین، بیشتر سراغ بادمجان‌های کوچک و متوسط باشید.

پوست

یکی از مهم‌ترین روش‌های تشخیص بادمجان شیرین از تلخ، پوست بادمجان است. چروکیدگی و کدری پوست بادمجان، از کهنگی یا شرایط نامطلوب نگهداری آن حکایت می‌کند. باید بدانید که یکی از مهم‌ترین دلایل تلخی بادمجان، کهنگی‌ست. بادمجان‌هایی که مدت زیادی از زمان برداشتشان گذشته باشد، تلخی بیشتری پیدا می‌کنند؛ لذا سعی کنید بادمجان‌هایی تازه، با پوست شفاف و خوش‌رنگ انتخاب کنید. در صورت مشاهده کبودی یا تغییر رنگ روی پوست بادمجان، از خرید آن خودداری کنید.

رنگ ساقه

به‌جز پوست برای تشخیص بادمجان شیرین از تلخ به رنگ آن هم توجه کنید. ساقه بادمجان تازه و شیرین، سبز رنگ است. همچنین، وجود کپک یا هر گونه علائم فاسدشدگی روی ساقه را هم بررسی کنید؛ زیرا وجود کپک بر شیرین بودن بادمجان تاثیرگذار است.

وزن

وقتی بادمجان را در دست می‌گیرد، باید سنگینی آن را حس کنید. این عامل، نشان‌دهنده تازگی و مطلوب‌بودن شرایط پرورش آن است. پس برای تشخیص بادمجان شیرین از تلخ، وزن آن را هم بسنجید. روش‌هایی برای از بین بردن تلخی بادمجان

بهترین راه‌های تشخیص بادمجان شیرین از تلخ را فهمیدید، اما با این همه، ممکن است بادمجان شما باز هم تلخ باشد. در این صورت چه باید کرد؟! مصرف بادمجان تلخ ضرر ندارد. تنها ممکن است شما را از غذاخوردن زده کند. هیچ چیز بهتر از یک خورشت بادمجان با طعم رویایی نیست. در ادامه راه‌های از بین بردن تلخی بادمجان را مرور می‌کنیم.

فریزکردن

بادمجان‌ها را پوست بکنید و آنها را به مدت ۴ تا ۵ ساعت داخل فریزر قرار دهید تا یخ بزنند. سپس، بادمجان‌های یخ‌زده را بیرون بیاورید. بعد از آن‌که یخشان آب شد، فشارشان دهید تا تلخی بادمجان‌ها، همراه با آب اضافی داخل آن خارج شود.

بیرون‌آوردن دانه‌ها

یکی از ساده‌ترین و سریع‌ترین روش‌ها برای گرفتن تلخی بادمجان، خارج‌کردن دانه‌های داخل گوشت آن است.

استفاده از نمک

برای این کار، ابتدا بادمجان‌ها را پوست بگیرید. سپس آنها را به‌صورت کامل یا برش‌زده به نمک آغشته کنید. بعد از نیم‌ساعت، بادمجان‌ها را آبکشی کنید تا از این طریق تلخی آنها خارج شود. حال بادمجان‌ها را خشک و برای تهیه غذا استفاده کنید.

قراردادن داخل آبلیمو

داخل یک کاسه بزرگ آب بریزید. سپس بادمجان‌هایی را که از قبل پوست گرفته‌اید، داخل آن قرار دهید. در مرحله بعد، ۲ تا ۳ قاشق چای‌خوری آبلیمو داخل کاسه بریزید. اجازه دهید بادمجان‌ها حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه داخل محلول آب و آبلیمو باقی بمانند. سپس بادمجان‌ها را بیرون آورید و فشار دهید تا آب اضافی آنها خارج شود و هم‌زمان تلخی‌شان از بین برود.

نمک و آفتاب

در این شیوه، ابتدا بادمجان‌ها را پوست بگیرید، از وسط برش دهید و دو نیم کنید. چنان‌چه بادمجان‌ها دانه‌های زیادی داشتند، آنها را خارج کنید. سپس درون یک سینی، یک لایه دستمال کاغذی قرار دهید و بادمجان‌ها را روی آن بچینید.

سینی را به مدت دو ساعت زیر نور آفتاب قرار دهید و بعد از این مدت، بادمجان‌ها را آبکشی کنید. همه این روش‌ها به شما کمک می‌کنند تا بادمجان شیرین تری داشته باشید.

خواص بادمجان

اکنون که راه‌های تشخیص بادمجان شیرین از تلخ را فهمیدید، بهتر است از خواص بادمجان هم مطلع شوید. بادمجان، به دلیل دارابودن مواد مغذی فراوان، یک ماده غذایی مفید و مقوی به شمار می‌رود. برخی از خواص بادمجان عبارتند از:

محافظت در برابر سرطان

بادمجان، علاوه‌بر داشتن انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی، ترکیبات آنتی‌اکسیدانی فراوانی دارد. آنتی‌اکسیدان‌ها، موادی هستند که بدن را از آسیب‌های ناشی از مواد مضری نظیر رادیکال‌های آزاد و همچنین سرطان محافظت می‌کنند. بادمجان، حاوی ترکیباتی‌ست که پتانسیل مبارزه با سلول‌های سرطانی را دارند. پوست بادمجان، حاوی مقدار زیادی از ترکیبات گلیکوزید‌های رامنوزیل است که خاصیت ضد سرطانی دارد.

مطالعات نشان می‌دهند که خوردن میوه و سبزیجاتی نظیر بادمجان، به محافظت در برابر سرطان لوزالمعده، روده بزرگ، مثانه، معده، دهانه رحم و سینه کمک می‌کند.

کاهش ابتلا به بیماری‌های قلبی

برخی از مطالعات نشان می‌دهند که به لطف ترکیبات آنتی‌اکسیدانی موجود در بادمجان، این ماده غذایی می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی کمک کند.

کنترل قند خون

اضافه‌کردن بادمجان به رژیم غذایی، در کنترل قند خون موثر است. فیبر زیاد موجود در بادمجان، به کنترل قند خون کمک می‌کند. فیبر، با کاهش سرعت هضم و جذب قند در بدن، می‌تواند قند خون را کاهش دهد.

کمک به کاهش وزن

بادمجان، فیبر زیاد و کالری کمی دارد. پس، یک ماده غذایی ایده‌آل برای افرادی‌ست که قصد کاهش وزن دارند. فیبر، به‌تدریج در دستگاه گوارش حرکت می‌کند و می‌تواند احساس سیری را به فرد القا کند و کالری دریافتی او را کاهش دهد.

منبع: چشمک

باشگاه خبرنگاران جوان وب‌گردی مجله سرگرمی

منبع: باشگاه خبرنگاران

کلیدواژه: بادمجان خواص ترفند تشخیص بادمجان شیرین از تلخ بادمجان ها پوست بادمجان تلخی بادمجان قرار دهید قند خون روش ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۹۹۷۳۷۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

۷ نوشیدنی خوشمزه که میل به شکر را در شما به صفر می‌رساند

آفتاب‌‌نیوز :

همه ما کم و بیش به شیرینی‌جات و محصولات شکر علاقه‌مندیم و آنها را مصرف می‌کنیم. برای بعضی حتی ترک آنها با وجود اطلاع از مضراتی که دارد بسیار سخت و نشدنی است.

با این حال باید بدانید هر چیزی مزایا و معایب خود را دارد. خوردن غذاهای شیرین بیش از حد ممکن است شما را شاد و راضی کند، اما همچنین می‌تواند موجب مشکلات سلامتی بیشماری شود، از جمله افزایش خطر پوسیدگی دندان، افزایش وزن و مشکلات سلامت قلب.

طیف گسترده ای از عوامل می توانند بر هوس قند تأثیر بگذارند، از جمله محرک های روانی، نوسانات هورمونی، و انتخاب های غذایی. انتخاب برخی از نوشیدنی ها ممکن است به شما کمک کند به طور طبیعی در شرایط خاص با ولع قند خود مبارزه کنید.

اگر متوجه شدید که هوس شکر دارید، در اینجا هفت نوشیدنی معرفی می‌کنیم که ممکن است بخواهید برای کمک به کاهش اشتیاق خود در نظر بگیرید.

نوشابه های کم قند
نوشابه های کم قند می تواند یک انتخاب موثر برای کسانی باشد که به دنبال کاهش مصرف شکر هستند. این نوشیدنی ها معمولاً حاوی قند کمتری نسبت به همتایان پر قند خود هستند که به طور بالقوه منجر به کاهش مصرف قند می شود. وقتی در حد اعتدال مصرف شوند، می توانند میل به طعم شیرین را بدون رساندن بار کامل قند موجود در نوشابه های معمولی برآورده کنند.

این می تواند به کاهش تدریجی میل بدن به شیرینی کمک کند و به عنوان پله ای برای اتخاذ یک رژیم غذایی سالم با محتوای قند کمتر عمل کند.

برخلاف نوشابه‌های رژیمی که ممکن است از شیرین‌کننده‌های مصنوعی برای طعم شیرین خود استفاده کنند، برخی از نوشابه‌های کم قند مقادیر کمتری شکر را با شیرین‌کننده‌های طبیعی و غیرمغذی مانند برگ استویا ترکیب می‌کنند تا طعمی را که ما می‌شناسیم و دوست داریم ارائه دهند.

آب هندوانه
آب هندوانه می‌تواند تشنگی شما را برطرف کند و در عین حال به شما کمک کند میل به شکر را مدیریت کنید. یک لیوان آب هندوانه طبیعی حدود ۷۰ کالری و صفر گرم شکر دارد.

اما یکی از دلایل اصلی که این نوشیدنی در لیست ما قرار دارد این است که منبع طبیعی منیزیم است. کمبود منیزیم می تواند نقش مهمی در افزایش میل به قند داشته باشد، زیرا این ماده معدنی برای متابولیسم گلوکز ضروری است. بدون منیزیم کافی، بدن می تواند برای تنظیم سطح قند خون مبارزه کند، که منجر به افزایش میل به شیرینی به عنوان منبع انرژی سریع می شود. هر لیوان آب هندوانه ۲۴ گرم از این ماده معدنی مهم را تامین می کند.

آب
بله H۲O ساده قدیمی ممکن است به شما کمک کند میل به شکر را به طور طبیعی و راحت مهار کنید. چرا؟ برخی افراد در حالی که واقعا تشنه هستند فکر می کنند گرسنه هستند. بنابراین، نوشیدن آب هنگام شروع ولع قند ممکن است به شما این امکان را بدهد که عطش خود را رفع کنید و باالتبع، ولع قند خود را مدیریت کنید. چون شاید واقعا نیازی به شیرینی نداشتید و بدنتان فقط یک جرعه آب می خواست!

ماچا
ماچا، پودر ریز آسیاب شده ای است که از برگ های چای سبز مخصوص فرآوری‌شده تهیه می شود و به دلیل طعم منحصر به فرد و فواید سلامتی که دارد محبوبیت زیادی پیدا کرده است. توانایی آن برای کمک به مدیریت میل به شکر ناشی از محتوای بالای اسید آمینه ای که باعث آرامش و تندرستی می شود، در حالی که استرس و اضطراب را کاهش می دهد، که محرک های رایج برای میل به شکر هستند.

اگر طرفدار ماچا نیستید، چای سبز سنتی نیز به همین شکل عمل می کند.

کومبوجا
کامبوجا یک چای تخمیر شده است که به دلیل طعم تند و فواید سلامتی متعدد، به ویژه پتانسیل آن برای کمک به مدیریت سطح قند خون، شناخته شده است. این اثر مفید را می توان به وجود اسید استیک، تولید شده در طی فرآیند تخمیر نسبت داد.

اعتقاد بر این است که اسید استیک حساسیت به انسولین را بهبود می‌بخشد و به بدن اجازه می‌دهد تا از گلوکز به طور مؤثرتری استفاده کند و به طور بالقوه سطح قند خون را کاهش دهد. علاوه بر این، کامبوچا حاوی پروبیوتیک‌هایی است که به میکروبیوم روده سالم‌تر کمک می‌کند – عاملی که با بهبود متابولیسم گلوکز و هوس‌ها و تمایلات غذایی خاص مرتبط است.

داده های دانشگاه جورج تاون نشان داد که نوشیدن کامبوچا با طیف متنوعی از باکتری های پروبیوتیک ممکن است قند خون را در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ کاهش دهد.

سرکه سیب
سرکه سیب وقتی با آب مخلوط شود و برای خوش‌مزه شدن شیرین یا طعم‌دار شوند، به تثبیت سطح قند خون و در نتیجه مدیریت میل به شکر کمک می‌کنند. تصور می شود اسید استیک موجود در سرکه سیب هضم کربوهیدرات ها را کند می کند و منجر به آزاد شدن تدریجی گلوکز در جریان خون می شود.

این فرآیند می‌تواند به کاهش جهش‌های قند خون که اغلب منجر به افزایش میل به قند می‌شود، کمک کند و سرکه سیب را به انتخابی محبوب برای کسانی تبدیل می‌کند که به دنبال حفظ یک رژیم غذایی متعادل و مدیریت مصرف قند خود هستند.

آب سم‌زدا
آب سم‌زدا یک راه با طراوت برای هیدراته ماندن با اضافه کردن میوه ها، سبزیجات و گیاهان دارویی به آب سرد است. این فرآیند نه تنها طعم آب را بیشتر و آن را جذاب‌تر می‌کند، بلکه اسانس‌ها و مواد مغذی آنها را نیز در خود جای می‌دهد.

وقتی نوبت به مدیریت میل به شکر می رسد، آب سم‌زدا می تواند انتخاب خوبی باشد. شیرینی طبیعی میوه‌هایی مانند انواع توت‌ها، هندوانه یا مرکبات می‌تواند میلتان به شیرینی را بدون مصرف قندهای افزوده کم کند.

منبع: خبرگزاری ایسنا